老牛吃嫩草味道好不好?来盘牛唇拌香菜就知道!

2018-12-12 20:39

老牛吃嫩草味道好不好?来盘牛唇拌香菜就知道!



  有没有一样食材,以前你从来不吃。可能是觉得可怕,可能是觉得难看,可能是它名声不好。总之,不吃一样食物的理由,有千千万。

  第一次做牛唇的时候,我都快哭了,长相太恶劣!而我们慧生活节目的女导演,斩钉截铁地指天为誓,这东西我是绝对不吃的!

  牛唇、牛肚、牛舌,都曾经在她指天为誓、坚决不吃的范畴!别说不吃了,就是拍节目的时候,我磨刀霍霍,切肉剁菜,她连看都不敢看。

  实话实说,牛唇长得有点丑,外面有一层厚厚的硬皮,很粗糙,有小米粒大小的突起。

  牛唇也是这样,剥去了粗糙的硬皮,里面的嫩肉,真的是香味扑鼻,让人食指大动。

  做的次数多了,我也总结出了经验,炖牛唇之前,在正中间划一刀,浅浅的,划破硬皮即可。

  然后,把牛唇扔进高压锅。简单的加料酒、葱姜,水就够了,高压锅调到40分钟!

  牛唇上的硬皮,炖熟之后,就可以很轻松的撕下来。去了硬皮儿,里面就是滑嫩的肉,切片。

  然后加一勺凉白开,降温的同时激发出辣椒的红色,让红油名副其实。(手边没有,也可以不加)

  找一个厚实一点的保鲜袋,放牛唇、香菜、红油,然后撒上蒜末、生抽,最后少放一点点的糖和盐。

  材料都放好了,系好袋口,开始摇一摇。这独门拌凉菜的方法,特别实用!对于懒货们来说,少刷一个盆;对于吃货们来说,搅拌均匀,味道无敌!

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